论大旅游格局下的旅游高等教育

论文核心提示:

  摘要:我国已经逐步进入了大旅游时代,大旅游格局对我国旅游高等教育提出了更新要求,探索适合大旅游格局的旅游教育规律是发展旅游高等教育的首要任务之一。高校培养适合大旅游时代的应用型旅游管理人才必须以课程体系为基础,以职业素养为核心,提振专业信心、集中办学精力,明确培养目标、突出专业重点,直面格局内核、创新培养模式,夯实课程基础、提升师资内涵,强化职业素质、树立服务理念。   关键词:大旅游时代;旅游高等教育;课程体系;职业素养

   我国已经逐步进入了大旅游时代,大旅游时代对我国旅游高等教育提出了更新的要求,探索适合大旅游时代的旅游教育规律是现阶段旅游高等教育发展的首要任务。
  
  1 大旅游时代呼唤旅游高等教育人才培养模式的深化
  
  我国旅游业经过30年的发展,已经从单纯的创汇目的,迈过传统意义上的第三产业和服务业,成为一种关联度高、带动系数强的综合性现代服务产业。2009年国务院颁布的《国务院关于加快发展旅游业的意见》(以下简称《意见》)中明确要求把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业,与此同时,全国许多地方把旅游业作为经济发展的重要支柱产业或优势产业,提出“建设旅游大省”、“旅游强市”的目标。2010年5月,在北京召开的第十届世界旅游旅行大会也鲜明地提出“旅游,世界第一大产业”的概念,一个“大旅游”时代正在到来。
  什么是大旅游?早在1999年,赵荣,李宝祥就提出,“凡是暂时离开日常居住地到异地去进行不是以获取有报酬的职业为目的且有精神消费和物质消费行为的活动及其引起的一切关系和现象的总和,其外延远比传统的理解要大得多,可以把它称之为‘大旅游’”。2000年乔力等提出“大旅游概念是一个具有开放性的多向互动的具有综合效益的整体系统,具体包括旅游客体、旅游主体、旅游中介多个系统,具有一种新的价值取向,谋求的是综合整体效益”。侯晓丽等2005年将大旅游概括为大资源、大产业带、大产业链、大市场、大系统等几个方面。2007年徐琳等提出“大旅游是为满足游客不断增长、多样化、多层次的旅游需求,旅游产业链不断延伸和扩展而形成的具有高度的产业关联性和多重综合效益的旅游业发展模式,它比传统旅游产业的内涵更为广泛和全面,是旅游产业化发展进入成熟阶段的一种必然模式”。此外还有部分研究者从不同角度对大旅游概念进行了研究。
  大旅游是指随着人均可支配收入提高,闲暇时间增多,旅游需求与供应同时升温,旅游由奢侈行为转换为普通社会活动从而形成的全民旅游。大旅游具有两种特性。首先,大旅游是充分发挥文化内核作用的旅游,《意见》第十一条要求:把提升文化内涵贯穿到吃、住、行、游、购、娱各环节和旅游业发展全过程。旅游商品要提高文化创意水平,旅游餐饮要突出文化特色,旅游经营服务要体现人文特质。其次,大旅游是注重服务质量的旅游,《意见》要求:提高旅游服务水平,以游客满意度为基准,全面实施《旅游服务质量提升纲要》。以人性化服务为方向,提升从业人员服务意识和服务水平;以信息化为主要途径,提高旅游服务效率;以品牌化为导向,鼓励专业化旅游管理公司推进品牌连锁,促进旅游服务创新;以标准化为手段,健全旅游标准体系,抓紧制定并实施旅游环境卫生、旅游安全、节能环保等标准,重点保障餐饮、住宿、厕所的卫生质量。在大旅游格局下,游客需求呈现多样性与多层次,并催生旅游产品的多层次与多类型,推进传统旅游业与其他相关行业的结合,形成如《意见》第九条指出的旅游与文化、体育、农业、工业、林业、商业、水利、地质、海洋、环保、气象等相关产业和行业的融合发展。大旅游需求推动着我国旅游业的大发展,在《意见》中,国务院对我国旅游业提出的发展目标是:力争到2020年我国旅游产业规模、质量、效益基本达到世界旅游强国水平。
  “大旅游”时代,无论从旅游的规模、旅游业在国民经济中的地位、旅游新兴业态的发展,还是提升旅游服务质量要求等方面,都对承担着旅游专业人才,尤其是中高级管理人才培养重任的旅游高等教育提出了更新、更高的要求。旅游高等教育必须整合教学资源、加强学科建设、优化专业设置、深化教学改革,方可适应大旅游对旅游高等教育提出的新要求。
  
  2 大旅游格局下的旅游高等教育人才培养供需匹配分析
  
  旅游业的发展离不开旅游教育的支持。在我国旅游业起步之时的1979年5月,第一所旅游大专院校——上海旅游高等专科学校正式建立,开始了我国的旅游高等教育。之后,桂林旅游高等专科学校建立,北京第二外国语学院成为国家旅游局直属院校。1980年,浙江大学(原杭州大学)经济系设立了旅游本科专业,这标志着我国综合性本科院校开始设立旅游专业。
  2009年,全国共有高等旅游院校(包括完全的旅游院校和设有旅游系或旅游专业的院校)852所,教师22140人,在校生498379人,占当年全国在校大学生数比例的2.3%,旅游专业已经成为一个大专业。
  
  2.1 专业设置与行业发展关系
  最初,我国旅游高等教育设立的是两年制的餐厅管理、客房管理、财务会计三个专业。几年后,扩展了翻译导游、旅馆管理、烹饪等专业。随着大旅游时代的到来,旅游逐步成为一个集宾馆、餐饮、旅行社、景区景点、旅游商品、旅游规划设计、旅游信息、旅游文化和会展等多个方面的综合行业系统,旅游院校也已发展形成了旅游管理、饭店管理、旅行社管理、会展管理、旅游策划管理、景区管理、餐饮管理、休闲旅游、生态旅游、旅游财务、旅游统计、旅游规划、旅游信息、烹饪与营养科学、导游英语、导游日语和服务业管理、航空服务等近30个本专科专业和方向。
  与行业发展紧密相联是旅游高等教育专业设置的一个非常明显的特点。当旅游业出现新业态或新产品并提出人才需求时,新旅游专业方向就会应运而生,如会展管理专业,生态旅游专业。正由于旅游教育呈现紧跟行业发展的特点,因此旅游高等教育在专业设置方面与旅游行业的发展始终比较贴近。
  
  2.2 课程体系与人才培养目标关系
  目前大多数旅游类专业课程体系,其基本框架和课程名称与专业人才培养目标基本衔接。但由于旅游教育与旅游行业密切相关,所以大多数旅游高等院校都强调教学的专业性和实践性。为适应大旅游格局的需求,在开设必要基础理论课程的前提下,各旅游高等院校都根据自己的办学理念、办学特色以及学科优势,开设了相关专业方向课程。目前比较主流的专业方向课程有饭店管理、餐饮管理、旅行社管理、会展管理、旅游景区景点管理、区域旅游开发与规划、旅游市场调查、投资项目管理、前厅与客房服务、导游知识与技能、旅游信息系统、旅游财务会计、旅游法规等。此类课程设置与专业所依托的学科门类对课程的基本要求结合在一起,形成了既具有专业共性,又具有各校特色的课程体系。
  由于旅游学科发展的不完善,导致旅游专业许多课程设置还依赖其他学科。除了“旅游学”或“旅游学原理”等旅游基础理论课外,其余许多课程基本是其他学  

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